Рецепты крема. Крем для торта

При всем разнообразии рецептов кремов, каждый из них предназначен для выполнения одной или нескольких функций. Например, масляные кремы предназначены для соединения основы тортов или пирожных так, чтобы текстура теста практически не изменилась, как, например, в тортах «Эстерхази» и «Опера». Более легкие кремы, например, заварной или сметанный тоже соединяют коржи тортов или пирожных, но в то же время пропитывают их (например, торт «Наполеон»или медовики).

Для наполнения корзиночек, тарталеток, открытых пирогов и заварные пирожных подойдёт и шоколадный ганаш, и взбитые сливки, и фруктовые кремы.

Список рецептов