Японская кухня
Японская кухня очень своеобразна и конечно же отличается от кухни любой другой страны. Для людей, проживающих в соседних азиатских странах, она является тем же самым, что итальянская для европейцев. Ее особенность заключается в тщательном подборе ингредиентов, эстетике подачи, а также в отношении к самим продуктам. Считается, что только самые лучшие дары природы имеют право оказаться на столе, а наиважнейшая миссия повара - сберечь их первоначальные свойства. Главное правило японской кухни: не сотвори, а найди и открой. Не стоит соперничать с тем, что создано природой.
Важным моментом японской кухни считается сервировка. Японцы "едят" глазами, и поэтому, для них очень важно, как оформлены, например, японские блюда из морепродуктов.
Кроме гармонии и красоты красок и форм, приготовленная еда обязательно должна отражать сезон. По мнению японцев, каждое время года одаривает нас своими неповторимыми деликатесами. Именно это соответствие наряду со свежестью приготовленных продуктов, ценится намного выше, чем само приготовление. Именно поэтому в осенний период вам могут предложить суп с кусочками моркови, нарезанной в форме листочков.
Японская кухня — национальная кухня японцев
Немаловажное значение придают и количеству еды, подаваемой на стол. Все порции в японской кухне небольшие, дабы избежать перенасыщения. Главное - это разннобразие. Причем это относится как к исходным продуктам, так и к способам приготовления. Японцы очень любят, чтоб трапеза включала много маленьких блюд, причем разного вкуса.
Как известно размер морских животных, которые употребляются в пищу обычно не большой, поэтому нет такого понятия, как «основное блюдо». Также нет разделения на холодные и горячие блюда или первое, второе. Трапезу можно начать с любого блюда.
Мы знаем, что Япония является островным государством, которое омывается водами японского моря Kuroshio. Его заселяют разнообразные обитатели: рыбы, ракообразные, моллюски. Именно поэтому вторым продуктом питания по значимости у японцев считается рыба и морепродукты.
 |
 |
 |
 |