Торт "Птичье молоко" с необычным суфле

Существует огромное количество вариаций на тему "Птичьего молоко", это суфле отличается отсутствием сырых яиц и почти что нулевым содержанием жира, но при этом обладает настолько приятным сливочным вкусом и удивительно воздушной структурой, что ни один человек, которого Вы угостите этим тортом никогда не угадает, какие компоненты входят в его состав.

Ингредиенты

Способ приготовления:

Шаг 1

Отделить белки от желтков в отдельную мисочку. Муку просеять через сито, сахар сразу соеденить с третьей частью пакетика ванилина. Желток взбить в пышную белую массу с половиной сахара, белки взбить в крепкую пену с другой половиной сахара. Выложить белковую массу к желтку, перемешать аккуратными движениями снизу вверх.

Шаг 2

Добавить к яичной массе муку, аккуратно перемешать, чтобы тесто не потеряло пышность. Выложить его в форму диаметром 18 см. и выпечь в заранее разогретой до 180 градусов духовке до готовности и легкого зарумянивания.

Шаг 3

Готовый бисквит достать из духовки, охладить до комнатной температуры, равномерно пропитать 30 мл. сиропа. Равномерно нанести на пропитанный бисквит слой низкокалорийного малинового конфитюра. В большей части сиропа замачить желатин на время, обозначенное на упаковке желатина. Когда желатин разбух, распустить его вместе с оставшимся сиропом на медленном огне до полного его растворения. Не доводить до кипения!

Шаг 4

Налить в емкость ледяную воду. Дно чаши для взбивания должно быть погружено в воду, а сама она должна быть устойчиво поставлена, чтобы исключить возможность непредвиденных ситуаций во время взбивания. Кроме того, имейте ввиду, что емкость должна быть очень большой и глубокой - масса должна очень сильно увеличиться в объеме. Устанавить миску с распущенным желатином на "ледяную баню", взбить сироп до пышной белой пены.

Шаг 5

Ввести концентрированное молоко, сахар и ванилин. Как только масса станет пышной и пенистой, сразу же вылить ее на пропитанный бисквитный корж. Если немного протянуть время, велика вероятность того, что суфле успеет сильно схватиться и равномерно распределить его по коржу уже не получится. Накрыть форму с тортом пленкой и оставить на ночь в холодильник.

Шаг 6

Нагреть и растопить на тихом огне шоколад с нежирным молоком, не забывая помешивать, довести до гладкой консистенции. Нанести шоколадную глазурь на торт равномерным слоем. Оставить на небольшое время в холодильник, чтобы глазурь схватилась.