Рулеты из телятины

Ингредиенты

эскалоп из телятины
 4 шт.
спаржа
 8 стеблей
телячья колбаса
 4 куска
голландский сыр
 2 куска
копченый бекон
 4 полоски
мука
 2,5 ст. л.
сливочное масло
 3 ст. л.
растительное масло
 1 ст. л.
белое сухое вино
 3 ст. л.
соль
 по вкусу
перец
 по вкусу

Способ приготовления:

Шаг 1

Рулеты из телятиныСпаржу вымыть и очистить. Опустить стебли на 3 мин. в кипящую воду. Отбросить на дуршлаг, сохранив 3 ст. л. отвара. Эскалопы вымыть, положить каждый между двумя слоями пищевой пленки и отбить в прямоугольники размером примерно 12 х 18 см. Слегка присолить. Телячью колбасу и бекон нарезать тонкими ломтиками.

Шаг 2

Положить на каждый эскалоп по куску колбасы и сыра. Сверху поместить по 2 стебля спаржи так, чтобы кончики были видны с двух сторон. Свернуть рулетиками. Смешать муку с солью и перцем и обвалять в этой смеси каждый рулет. Обернуть рулеты полосками бекона. Разогреть в сковороде 2 ст. л. сливочного и 1 ст. л. растительного масла, обжарить рулеты, часто переворачивая, 10 мин. Быстро вскипятить вино с оставшимся сливочным маслом и полить этим соусом рулетики.